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Dan Saladino

Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado.
«De las 6000 especies vegetales que han alimentado al ser humano a lo largo de su historia, hoy se conocen apenas 9, de las cuales tan solo 3 (el arroz, el trigo y el maíz) le aportan el 50 % de las calorías que necesita», con estas palabras Dan Saladino da inicio a un ensayo gastronómico sorprendente, en el que pone en el punto de mirala globalización y cómo está afectando al presente y al futuro de nuestra alimentación.
En Comer hasta la extinción, viajamos por el planeta para descubrir los alimentos más amenazados —algunos incluso muy poco conocidos como el trigo kavilca, el queso stichelton o la cebada bere— y lo importante que es impedir que desaparezcan para siempre. Tomemos como ejemplo la miel; no el producto que se vende en envases de plástico en el supermercado, sino la miel silvestre que recolectan los hadza del este de África, que se comunican con los pájaros para localizar las colmenas y se alimentan de 800 especies de plantas y animales. A partir del testimonio de distintas personas que se esfuerzan cada día por mantener vivas —o revivir— sus tradiciones y proteger la diversidad del lugar en el que habitan, nos adentraremos en toda clase de alimentos como hortalizas, carnes y cereales imprescindibles para el ecosistema en el que crecen, o quesos, bebidas y postres que forman parte de un saber hacer milenario.
A lo largo de este interesante y original libro, Saladino nos enseña que, cuando la extinción amenaza a un alimento, el verdadero riesgo no es la desaparición de una determinada forma de alimentación tradicional, sino que no se vuelva a degustar un aroma, un olor y una textura. Una lectura que invita a reflexionar y tomar conciencia del panorama alimenticio actual para proponernos un sistema alimentario más sano, sostenible y, sobre todo, más rico en sabores y significado.
«Estamos ante un gran libro cuyo mensaje fundamental es que debemos prestar más atención a lo que (ya no) comemos. Detrás de todo lo que ingerimos hay personas, lugares e historias. Cuando permitimos que se pierda la diversidad de los alimentos, ponemos en peligro la cultura y la historia de la tierra y la gente que los produce. A medida que el mundo se hace más y más homogéneo, aferrarse a la diversidad es cada vez más importante. El libro de Dan Saladino consigue poner de manifiesto lo urgente del asunto y al mismo tiempo devolvernos la fe: aún es posible cambiar el curso de los acontecimientos».
YOTAM OTTOLENGHI, autor de Ottolenghi Simple
«Hace mucho que admiro la profundidad y la pasión de la labor periodística de Saladino. Su primer libro, Comer hasta la extinción está dotado de esas mismas cualidades. Es el estimulante relato de los alimentos y las culturas alimentarias amenazadas del planeta. Las personas interesadas en lo que comen querrán conocer esas historias».
HAROLD McGEE, autor de La cocina y los alimentos y Aromas del mundo

Col&Col Ediciones

ENSAYOS

Comer hasta la extinción: Los alimentos más raros del planeta y por qué es necesario protegerlos

Jacinto Pariente

John Elder Robison

Desde que tenía tres o cuatro años, John Elder Robison es consciente de que es diferente de los demás. Era incapaz de establecer contacto visual con otros niños y, cuando era adolescente, sus extrañas costumbres —una fuerte inclinación hacia los dispositivos electrónicos, desmontar radios o cavar profundos hoyos— le habían otorgado el sello de «socialmente desviado». Sus padres no solo no lograron entender sus problemas de socialización, sino que fueron prácticamente tan disfuncionales como él. Pero, alentado por algunos maestros a arreglar sus equipos audiovisuales averiados, el pequeño Robison descubrió un mundo más familiar y cómodo de máquinas y circuitos, luz suave y perfección mecánica. Esto recondujo más tarde su vida laboral hacia sectores donde la conducta extraña se considera normal, desarrollando las guitarras eléctricas de KISS o juguetes computerizados para la compañía de Milton Bradley. No fue hasta los cuarenta años que le diagnosticaron una forma de autismo llamada síndrome de Asperger. Entender lo que le ocurría transformó la forma en que se veía a sí mismo y al mundo.
Mírame a los ojos es la historia de cómo creció con el síndrome de Asperger en un momento en que el diagnóstico simplemente no existía, con el objetivo de ayudar a quienes están hoy luchando para vivir con Asperger y mostrarles que no es una enfermedad, sino una forma de ser, que no necesita más cura que la comprensión y el aliento de los demás.

CAPITÁN SWING LIBROS

Mírame a los ojos: MI vida con síndrome de Asperger

Silvia Moreno Parrado

Emilia Pardo Bazán

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables. Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Emilia Pardo Bazán sobre un amplio número de temas, incluyendo literatura, feminismo y muchos más.Emilia Pardo Bazán fue una escritora española, introductora del naturalismo en España. Fue una precursora en sus ideas acerca de los derechos de las mujeres y el feminismo. Reivindicó la instrucción de las mujeres como algo fundamental y dedicó una parte importante de su actuación pública a defenderlo. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.El libro contiene los siguientes textos:- La cuestión palpitante (completo)- Prólogo a La esclavitud femenina, de John Stuart Mill- Una polémica entre Valera y Campoamo

Tacet Books

Ensayos

John M. Barry

El arma más fuerte contra la pandemia es la verdad. He aquí el relato definitivo de la epidemia de gripe de 1918.

Magistral en su amplitud de perspectiva y profundidad de investigación, La gran gripe nos proporciona un modelo preciso y esclarecedor ahora que nos enfrentamos a nuevas pandemias.

Como concluye Barry: "La última lección de 1918, una simple pero la más difícil de ejecutar, es que los que tienen autoridad deben conservar la confianza del público. La forma de hacerlo es no distorsionar nada, no tratar de poner la mejor cara, tratar de no manipular a nadie. Lincoln lo dijo el primero y lo dijo mejor. Un líder debe hacer concreto cualquier horror que exista. Solo entonces la gente podrá desarmarlo".

En el apogeo de la Primera Guerra Mundial, el virus de la gripe más letal de la historia estalló en un campamento del Ejército estadounidense en Kansas, se trasladó al este con las tropas, luego explotó y mató a unos cien millones de personas en todo el mundo. Mató a más personas en veinticuatro meses que lo que el sida ha asesinado en veinticuatro años, más en un año que la gente muerta por la peste negra en un siglo. Pero esto no era la Edad Media, y 1918 marcó la primera colisión de la ciencia y la enfermedad epidémica.

La gran gripe es, en última instancia, una historia de triunfo en medio de la tragedia.

La gran gripe: La pandemia más mortal de la historia

Amelia Pérez de Villlar

Michelle Alexander

Este libro desafía la idea de que con el inicio de la era Obama se haya proclamado el final del racismo y estemos en una nueva etapa de daltonismo social. La autora argumenta de forma persuasiva que la enorme disparidad racial en el castigo penal en Estados Unidos no es meramente el resultado de una acción neutral por parte del Estado. Para ella, el aumento del encarcelamiento masivo abre un nuevo frente en la lucha histórica por la justicia racial. No hemos terminado la casta racial en América; simplemente la hemos rediseñado. Apuntando una potente denuncia sobre la Guerra contra la Droga que está diezmando las comunidades de color, el sistema de justicia criminal estadounidense funciona como un sistema contemporáneo de control permanente.

El libro de Michelle Alexander arroja nuevas perspectivas sobre la profunda injusticia que se está produciendo hoy en EE. UU. , planteando una pregunta básica: ¿Cómo ha sido el tratamiento a la comunidad negra a lo largo de toda su historia? Primero fue la Esclavitud, luego Jim Crow, la segregación, el terror del Ku Klux Klan, etc. Hoy es la brutalidad y el asesinato por parte de la policía, la criminalización al por mayor y el encarcelamiento en masa. Una vez más, la discriminación ha sido legalizada e institucionalizada.

El color de la justicia

Carmen Valle

Ethel Odriozola

Vandana Shiva

Desacreditando la noción de que nuestra actual crisis alimentaria debe abordarse a través de la agricultura industrial y la modificación genética, la autora y activista Vandana Shiva sostiene que esas fuerzas son, de hecho, las responsables del problema del hambre en primer lugar.

En lugar de depender de la modificación genética y del monocultivo a gran escala para resolver la crisis alimentaria mundial, propone que consideremos la agroecología, el conocimiento de la interconexión que crea los alimentos, como una alternativa real y posible frente al paradigma industrial.

¿Quién alimenta realmente al mundo?: El fracaso de la agricultura industrial y la promesa de la agroecología

Amelia Pérez de Villar

José Martí

August Nemo

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables.

Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de José Martí, sobre un amplio número de temas, incluyendo política, Latinoamérica, sociedad y muchos más.

José Martí fue un poeta y político cubano. Político republicano democrático, ensayista, periodista y filósofo, fue fundador del Partido Revolucionario Cubano y organizador de la guerra de Independencia de Cuba. Se le ha considerado el iniciador del modernismo literario en Hispanoamérica. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.

El libro contiene los siguientes textos:

- Comentarios biográficos por Néstor Carbonell, Miguel Tedín, Román Vélez y José Antonio González Lanuza .
- Mi raza
- Nuestra América
- Maestros ambulantes
- Mente latina
- A la raíz
- El Plato De Lentejas
- Las asociaciones de obreros
- ¿Cuál es el objeto de la torre?
- Libertad, ala de la industria
- La cuestión arancelaria
- En comercio, proteger es destruir
- Abogados mujeres
- Pueblos perezosos

Leopoldo Alas

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables.

Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Leopoldo Alas, sobre un amplio número de temas, incluyendo literatura, sociedad y muchos más.

Leopoldo Alas, conocido por su seudónimo de Clarín, fue un escritor y jurista español. La agresividad crítica de Clarín y el cortante filo de sus opiniones estéticas contrastan con la cautela con que aborda su labor creadora. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.

El libro contiene los siguientes textos:
- Amador De Los Ríos
- Marcelino Menendez Pelayo
- Tamayo
- Del Teatro
- El Libre Examen Y Nuestra Literatura Presente
- Cavilaciones
- La Opinión Pública
- Un Prólogo De Valera
- Pequeños Poemas
- De Tal Palo Tal Astilla
- De Burguesa A Cortesana
- De Burguesa A Burguesa
- Don Gonzalo González De La Gonzalera
- Un Lunático
- El Diablo En Semana Santa

Rafael Barrett

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables.

Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Rafael Barrett, sobre un amplio número de temas, incluyendo política, Latinoamérica, sociedad y muchos más.

Rafael Barrett es considerado una figura destacada de la literatura paraguaya a principios del siglo XX. Es particularmente conocido por sus cuentos y sus ensayos de hondo contenido filosófico, exponente de un vitalismo que anticipa de cierta forma el existencialismo. Conocidos son también sus alegatos filosófico-políticos a favor del anarquismo. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.

El libro contiene los siguientes textos:
- El antipatriotismo;
- Actos de esperanza;
- La guerra;
- En La Estancia;
- Sueños;
- Entierros;
- Doctores;
- Revólver;
- Un intelectual;
- Panta;
- Lo Que He Visto;
- El Odio A Los Árboles;
- Instrucción Primaria;
- El Maestro Y El Cura;
- El Obrero;
- La Tierra;
- La Huelga;
- El Problema Sexual;
- La Tortura;
- El Estado Y La Sombra;
- La Revolución;
- Bajo El Terror;
- Revoluciones;
- Razas inferiores;
- La rehabilitación del trabajo;
- La patria y la escuela.

Andrés Corral Del Salazar

Este libro propone que la teoría de la selección natural de Darwin puede ser reformulada como un proceso general seleccionista que incluye, como instanciaciones suyas, otras teorías cuyos dominios van desde el nivel de la evolución biológica hasta el nivel de la evolución cultural de las teorías científicas… todas hacen parte de ese proceso general de selección natural en niveles emergentes.

Editorial Universidad de Caldas

Selección natural en niveles emergentes: Una ampliación del darwinismo

Oscar Wilde

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables. Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Oscar Wilde, sobre un amplio número de temas, incluyendo arte, humor, sociedad y muchos más.Oscar Wilde fue un escritor, poeta y dramaturgo de origen irlandés. Wilde es considerado uno de los dramaturgos más destacados del Londres victoriano tardío; además, fue una celebridad de la época debido a su gran y aguzado ingenio. Hoy en día, es recordado por sus cuentos, sus obras de teatro, su única novela El retrato de Dorian Gray, y la tragedia de su encarcelamiento, seguida de su muerte prematura. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.El libro contiene los siguientes textos:- La decadencia de la mentira; - Pluma, lápiz y veneno; - La verdad sobre las máscaras; - Algunas máximas para la instrucción de los súper-educados; - Frases y filosofías para uso de la juventud; - El alma del hombre bajo el socialismo; - Fantoches Y Actores.

Rosario de Acuña

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables. Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Rosario de Acuña, sobre un amplio número de temas, incluyendo feminismo, sociedad, familia y muchos más.Rosario de Acuña una escritora, pensadora y periodista española. Considerada ya en su época como una de las más avanzadas vanguardistas en el proceso español de igualdad social de la mujer y el hombre y los derechos de los más débiles en general. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.El libro contiene los siguientes textos:- El lujo en los pueblos rurales; - La educación agrícola de la mujer; - Influencia de la vida del campo en la familia; - Consecuencias de la degradación femenina; - Algo sobre la mujer; - ¡Pobres niños!; - La ramera; - Los convencionalismos; - La higiene en la familia obrera; - ¡España!

Rubén Darío

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables. Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Ruben Darío, sobre un amplio número de temas, incluyendo literatura, viaje y muchos más.Rubén Darío fue un escritor y diplomático nicaragüense, máximo representante del modernismo literario en lengua española. Es, quizá, el poeta que ha tenido una mayor y más duradera influencia en la poesía del siglo XX en el ámbito hispano. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.El libro contiene los siguientes textos:- Comentario biográficopor Leopoldo Lugones; - El modernismo; - La joven literatura; - El periodista y su mérito literario; - Historia de mis libros; - Cantos de vida y esperanza; - Edgar Allan Poe; - Paul Verlaine; - José Martí; - José Enrique Rodó; - Un poeta socialista: Leopoldo Lugones; - ¿Por qué?; - La mujer española; - La mujer nicaragüense; - El viejo París; - El viaje a Nicaragua.

José Carlos Mariátegui

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables.

Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de José Carlos Mariátegui, sobre un amplio número de temas, incluyendo literatura, latinoamérica, marxismo y más.

José Carlos Mariátegui es considerado uno de los mayores estudiosos de la realidad latinoamericana, referencia para la intelectualidad del continente. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.

El libro contiene los siguientes textos:
- 7 ensayos de interpretación de la realidad peruana;
- El 1° de Mayo y el Frente Unico;
- La Unidad de la América Indo-Española;
- Las reivindicaciones feministas;
- Biologia Del Fascismo.

Rosa Luxemburgo

Bienvenido a la colección Ensayos. Una selección especial de la prosa de no ficción de autores influyentes y notables.

Este libro reúne algunos de los mejores ensayos de Rosa Luxemburgo, sobre un amplio número de temas, incluyendo feminismo, política y muchos más.

Rosa Luxemburgo fue una revolucionaria y agitadora alemana de origen polaco que desempeñó un papel clave en la fundación del Partido Socialdemócrata Polaco y de la Liga Espartaco, que se convirtió en el Partido Comunista de Alemania. Como teórica política, Luxemburg desarrolló una teoría humanitaria del marxismo, haciendo hincapié en la democracia y la acción revolucionaria de masas para lograr el socialismo internacional. Muchas de sus obras más relevantes fueron publicadas por Tacet Books.

El libro contiene los siguientes textos:
- Rosa Luxemburg; Símbolo de la Rebeldía Proletaria por Rosa Scheiner;
- El origen del Primero de Mayo;
- Reforma o revolución;
- El voto femenino y la lucha de clases;
- La proletaria;
- Libertad de crítica y de la ciencia;
- ¿Para qué sirve la política colonial?;
- Anarquistas, Socialdemócratas Y Huelga General.

ENSAYOS - De serie

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