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Tras décadas sirviendo como alimento para los animales, esta leguminosa vive una segunda vida gracias como un ingrediente sostenible para hacer harinas y como espesante industrial. Hablamos con María Gómez, chef del restaurante Magoga, que la usa para elaborar postres sin necesidad de usar cacao.
Tras décadas sirviendo como alimento para los animales, esta leguminosa vive una segunda vida gracias como un ingrediente sostenible para hacer harinas y como espesante industrial. Hablamos con María Gómez, chef del restaurante Magoga, que la usa para elaborar postres sin necesidad de usar cacao.
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