Juan José Millás reivindica el ejercicio de preguntarnos las cosas más sencillas y cotidianas de la vida. Los Arcos, en Albacete, empezaron fabricando tijeras para notarios a mediados del S.XVIII y actualmente, bajo la dirección de Pedro Arcos, crean más de 2.000 tipos de cuchillos diferentes, 17 millones de piezas al año que exportan a 80 países. Sorprende ver que la mitad del trabajo que se hace en la fabrica es manual y artesano. “Solo si el pedido es muy numeroso lo automatizamos”. Se tardan dos días y medio en terminar una sola pieza. a fórmula exacta para fabricar un cuchillo combina tiempo y temperatura: “Ahora que sé el trabajo que lleva me dan ganas de rezar una oración cada vez que coja uno para comer”, dice Juanjo.